Arroz com feijão… tão comum… tão trivial… Casamento perfeito.
Mas como eles se conheceram?
O arroz foi provavelmente a primeira planta cultivada na Ásia. Na literatura chinesa aparecem registros sobre o arroz à cerca de 5.000 anos.
Foi da Índia até a China e a Pérsia, chegando a Indonésia. Antigo também nas Filipinas e Japão.
Os países do Mediterrâneo não conheciam o arroz até cultiva-lo no Delta do Nilo. E dessa forma o levaram até a Espanha, que depois chegou a Itália no século VIII. Provavelmente foram os portugueses que levaram o arroz para África e os espanhóis o trouxeram para as Américas.
Hoje o Brasil é maior produtor e consumidor de arroz fora da Ásia.
A história do feijão é diferente.
Foram encontrados no México a cerca de 7.000 a.C., gerando a hipótese dele ter se espalhado dali para toda a América do Sul. Mas achados arqueológicos de cerca de 10.000 a.C. revelaram que feijões haviam sido cultivados na América do Sul, no Sítio Arqueológico de Guitarrero no Peru. Levando a acreditar que os feijões foram levados da América do Sul para a América do Norte.
A verdade é que o feijão é um dos alimentos mais antigos da humanidade, sendo cultivados no Egito e na Grécia além de ter sido o prato preferido dos guerreiros de Tróia.
Dizem que quando os portugueses trouxeram o arroz (de origem oriental) já comum em seus pratos típicos, os escravos resolveram aderir e mudaram um pouco sua receita, passando a refogar com alho, óleo e cebola e serviam com feijão (prato comum para os escravos).
Hoje o arroz com feijão é o prato mais comum à mesa dos brasileiros. A combinação do arroz com feijão é completa e traz mais benefícios a saúde juntos do que separados, oferecendo uma excelente qualidade nutricional, como os aminoácidos metionina (encontrada no arroz) e a lisina (encontrada no feijão).
Quando uma pessoa consome uma leguminosa como o feijão, acompanhada de um cereal como o arroz o organismo consegue fazer a digestão de todas as vitaminas e proteínas vegetais.
Segundo a Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária), um prato de arroz com feijão garante a absorção de mais de 80% dessas proteínas.
O Ministério da Saúde sugere o seguinte consumo: 1 parte de feijão para 2 partes de arroz.
Para quem não acredita em um casamento perfeito… Parece que esses dois viverão felizes para sempre!
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